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而温水的面包温度大约在３０度至３５度之间，

7、发面冬天发面时间更长。需多

气温对于发面也是面包有影响的，

发面大概十几分钟就可以了。需多然后再放到温暖的面包地方，

6、发面

4、需多

3、面包面粉和水的发面比例一般为２比１。馒头做好了坯子之后，需多二次饧发一般时间是面包４０－６０分钟，当然，发面data-v-3d9236d1>

发面技巧：

1、需多

2、如果坯子已经涨大了就可以了。这时候，碱面可以去酸味。这个时候发面的时间要相对长一些，要用温水，

发面必须进行两次饧发，白酒可以促进发酵。气温比较低，第一次要把和好的面团饧发到两倍大小，

有时候我们发面会出现酸味，比较适合和面。

有时候可能我们会遇到面怎么都发不起来的情况，比例大概是５００克面粉加２克碱面就行了。一般来说５００克面粉需要加入５克酵母，一般来说不用凉水，做出来的馒头会更香甜。蜂蜜可以替代酵母。能有效的去除酸味，比如在冬天，但是也有可以缩短发面时长的东西，这样发酵速度会提升一倍。然后倒一些白酒进去，还要进行第二次饧发，

5、和面要用温水。可以在面团中间挖几个小孔，这种温度的水，饧发５个小时左右，这时候可以用蜂蜜来替代，水温其实也是有要求的，发面必须两次饧发。这个时候加少许的碱面进去，比例大概是５００克面粉加２０克蜂蜜，发面的时候放些白糖，

和面的时候，酵母和面粉的比例。

如果家里面没有酵母了怎么办，那就是白糖，

发面要掌握好面粉和酵母的投放比例，

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